Glossaire de dégustation

Vin Doux Naturel.

Vin Délimité de Qualité Supérieure.

Odeur rappelant la chair de gibier que l'on rencontre en particulier chez certains vins vieux. Cette odeur disparaît assez rapidement par aération du vin.

Moment où le raisin devient translucide et commence à se colorer.

Se dit d'un vin ayant une acidité élévée ou d'un vin jeune devant encore vieillir pour se faire.

Vin obtenu à partir d'un moût qui a été concentré par chauffage.

Vin obtenu par simple gravité lorsque l'on vide la cuve par écoulement après fermentation.

Nom scientifique de la vigne donné aux différentes variétés européennes